РЕЦЕПТЫ ПАСХ

Вот и завершился Великий пост. Впереди - светлый праздник Пасхи! Мы продержались все семь недель поста, узнали немало нового и научились быть сдержаннее и в поступках, и в мыслях, и в питании. Теперь пора побаловать себя и вознаградить за успехи!
Предлагаем тебе рецепты самой вкусной пасхальной выпечки. Эти блюда станут коронными рецептами любой хозяйки, а их вкус - достойной наградой за все лишения в пост.
Экспериментируй, пробуй - и в этом году твой праздничный кулич обязательно удастся.
Пасха с миндалем
Приготовь к праздничному столу пасху с миндалем! Твои домашние несомненно оценят твои кулинарные способности.

Ингредиенты:
– 1,2 кг творога
– 200 мл сливок
– 4 яйца
– 200 г сахара
– 1 пак. ванильного сахара
– 200 г сливочного масла
– 200 г очищенного миндаля


Способ приготовления:
1. Творог смешать со сливками и поместить под пресс на ночь в холодильник.
2. Сыворотку слить, творог переложить в миску. Масло нарезать и оставить на 30 мин. Яйца взбить, поставить на водяную баню, постепенно добавить сахар и ванильный сахар. Подогреть, снять с огня и дать остыть. Масло взбить и соединить с яичной смесью.
3. Орехи порубить, ввести в яичную смесь вместе с цедрой, творогом и взбить в блендере. Пасочницу выстелить марлей и переложить в нее творожную массу. Поместить под пресс на ночь. Украсить по желанию.
Пасхальный венок из дрожжевого теста
Готовим оригинальную и вкусную выпечку к светлому празднику – пасхальный венок.

Ингредиенты:
– 175 мл молока
– 1,5 ч. л. сухих дрожжей
– 80 г сахара
– 500 г пшеничной муки
– 80 г сливочного масла
– 1 пак. ванильного сахара
– щепотка соли
– 2 яйца и 2 желтка
– 100 г изюма
Для крошки:
– 30 г сливочного масла
– 3–4 ст. л. муки
– 1 ч. л. сахара
Для украшения:
– свежая трава
– крашеные яйца

Способ приготовления:

1. Приготовить опару. Молоко слегка разогреть на варочной поверхности.
2. Растворить в нем дрожжи, добавить 1 ч. л. сахара. Муку просеять в глубокую миску. Сделать в муке углубление и влить в него дрожжи. Дрожжи посыпать мукой. Поставить опару в теплое место на 20 мин, чтобы дрожжи «поднялись».
3. Приготовить тесто. Добавить в опару хлопья сливочного масла, обычный и ванильный сахар, соль, яйца и изюм. Замесить эластичное тесто. Оставить на 1 ч в теплом месте.
4. Разделить тесто на 3 части, скатать из них колбаски длиной около 70 см и заплести их в косу.
5. Переложить косу на смазанный жиром противень и придать форму венка, соединив концы. Оставить на 20 мин, чтобы дать тесту подняться.
6. Для посыпки соединить масло, муку и сахар, перемешать, затем перетереть руками в крошку.
7. Выпекать изделие примерно 30 мин при 200 °С. Через 20 мин после начала выпекания смазать венок взбитыми желтками и посыпать крошкой.
8. Выложить испеченный и остуженный венок на блюдо. В середину поместить на салфетку траву и крашеные яйца.
Творожная пасха с цукатами и вареными желтками
В светлый праздник Пасхи, после Великого поста, традиционно готовят пасху. Мы приготовили для тебя лучший рецепт пасхи. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
– 1,2 кг творога
– 0,4 кг сливочного масла
– 15 сваренных вкрутую желтков
– 300 г сахарной пудры
– 0,75 л 30%-ных сливок
– по 100 г изюма и цукатов или мармелада
– щепотка кардамона или ванилина по вкусу
Для украшения:
– цедра 1/2 лимона
– кондитерская посыпка

Способ приготовления:
1. Сливочное масло вынуть из холодильника и дать размягчиться при комнатной температуре. Изюм залить кипятком и оставить до набухания. Затем воду слить, изюм обсушить бумажной салфеткой.
2. Творог дважды протереть через сито.
3. Сливки соединить с сахарной пудрой и взбить в пышную массу.
4. Вареные желтки хорошо раскрошить или натереть на мелкой терке. Цукаты или мармелад нарезать небольшими кубиками, немного отложить для украшения.
5. В творог добавить взбитые сливки, сливочное масло, желтки, кардамон или ванилин, тщательно перемешать. Затем добавить изюм с цукатами и снова все перемешать.
6. Выстлать пасочницу влажной марлей. Плотно наполнить форму творожной массой, накрыть блюдцем, сверху положить легкий гнет и вынести пасху на холод примерно на 10–12 ч.
7. Готовую пасху перевернуть на блюдо, аккуратно снять марлю. Украсить тер­­­той цедрой лимона, кусочками цукатов или мармелада, кондитерской посыпкой.
8. Если у вас нет специальной формы, творожную массу можно выложить в друшлаг или салатник.
Пасха по-европейски: творожный барашек
Давай разнообразим пасхальный стол такой оригинальной выпечкой, традиционной в странах Западной Европы.

Ингредиенты:
– 500 г муки
25 г свежих дрожжей
100 мл теплого молока
125 г сахара
1 пак. ванильного сахара
щепотка соли
1 ч. л. тертой лимонной цедры
125 г сливочного масла
125 г творога
2 яйца
1 желток для смазывания

Способ приготовления:
1. Муку просеять на рабочую поверхность горкой и сделать в ней углубление. Дрожжи распустить в теплом молоке, оставить на 10 мин, затем вылить в углубление. Смешать с мукой, накрыть салфеткой и оставить на 30 мин. В приготовленную опару добавить остальные ингредиенты (кроме желтка) и замесить тесто. Готовую массу оставить на 30 мин в теплом месте.
2. Тесто вымесить и разделить на 16 частей (одну сделать больше в два раза – это будет «голова»). Каждую из них скатать в овальный шар и сформовать «барашка». «Барашка» накрыть полотенцем и оставить на 15 мин, чтобы тесто поднялось.
3. Смазать желтком и выложить на выстланный бумагой противень. Выпекать 25 мин при 190°С.
4. «Барашка» вынуть, дать немного остыть, «шею» перевязать лентой, при желании посыпать сахарной пудрой и корицей, подать к праздничному столу.
Пасхальный кулич на кефире
Приготовь к праздничному столу пасху с миндалем! Твои домашние несомненно оценят твои кулинарные способности.

Ингредиенты:
– 1 л кефира
– 2 кг муки
– 100 г дрожжей
– 500 г маргарина
– 8 яиц
– 700 г сахара
– 0,5 стак. растительного масла
– 500 г изюма
– 1 стак. коньяка
– 3 упак. ванильного сахараДля глазури:
– 1 белок
– 180 г сахарной пудры
– 1 ч. л. сока лимонаДля украшения:
– разноцветная кондитерская посыпка

Способ приготовления:
1. Изюм залить теплой водой и оставить на 10 мин. Затем воду слить, изюм обсушить, залить теплым коньяком и оставить на 20 мин. Коньяк слить.
2. Для опары дрожжи развести в теплом кефире, добавить 2–3 ст. л. просеянной муки и 2–3 ст. л. сахара. Хорошо перемешать и оставить в теплом месте, пока опара не увеличится втрое.
3. Затем в опару добавить оставшийся сахар и ванильный сахар, яйца комнатной температуры, изюм, растопленный маргарин и растительное масло. Хорошо перемешать.
4. Порциями всыпать просеянную муку и замесить тесто. Тесто оставить в теплом месте на 2 ч, затем обмять и дать снова подойти.
5. Для глазури охлажденный белок взбить с соком лимона. Затем, не переставая взбивать, порциями всыпать сахарную пудру.
6. Глазурью смазать верх куличей. Пока глазурь не застыла, посыпать куличи разноцветной кондитерской посыпкой.
Пасха из рикотты и маскарпоне с миндалем
Праздничный пасхальный стол невозможно представить без сырной пасхи. По традиции это блюдо готовится из творога, но «Лиза» предлагает тебе чуть-чуть поэкспериментировать, и сделать пасху из итальянских сыров. Запоминай рецепт!

Ингредиенты:
– 250 г маскарпоне;
– горсть цукатов;
– 300 г рикотты;
– 100 г сахара;
– 80 мл жирных кулинарных сливок;
– 50 г черного шоколада;
– 50 г жареного миндаля;
– чайная ложка экстракта ванили.

Способ приготовления:
1. Маскарпоне и риккоту выложи в глубокую емкость, добавь к ним ванильный экстракт и сахар. При помощи блендера доведи массу до однородности.
2. В сырную смесь влить слегка взбитые кулинарные сливки. Затем добавить в нее цукаты, предварительно измельченный миндаль и натертый на крупной терке шоколад.
3. Форму для пасхи выстели марлей в несколько слоев, так, чтобы ее концы свисали по краям. Выложи свою будущую пасху в форму и накрой концами марли. Сверху поставь тяжелый груз, к примеру, банку с водой, и убери всю конструкцию на 12 часов в холодильник.
4. Аккуратно потянув за концы марли, извлеки готовую пасху из формы и переложи на плоское блюдо. Укрась тертым шоколадом или декоративной присыпкой.
Пост окончен, и мы уже готовим праздничный стол на Пасху. Спасибо, что была с нами все эти 7 недель. Надеемся, благодаря нашим рецептам и советам твой пост прошел легче.
Впереди у нас еще много интересного - и мы снова готовы тебя удивлять. Подписывайся на наши социальные сети и следи за обновлениями!